Guía · Cocina sencilla · presenta Sofía Real, creada con IA
Cómo conservar hierbas aromáticas frescas y el cilantro más días
Cómo conservar hierbas aromáticas frescas y el cilantro: las tiernas en agua como un ramo, las duras en papel, la albahaca fuera del frío, y cómo congelarlas o secarlas.
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Compras un manojo de cilantro para una receta y a los tres días está mustio en el fondo de la nevera. Para conservar las hierbas aromáticas frescas más días, lo primero es saber que no todas se guardan igual: hay dos familias, y cada una tiene su truco.
Dos familias de hierbas
| Familia | Ejemplos | Cómo se guardan |
|---|---|---|
| Tiernas | Cilantro, perejil, menta, eneldo, albahaca | En agua, como un ramo |
| Duras | Romero, tomillo, orégano, salvia | En papel apenas húmedo |
Las tiernas, como un ramo de flores
Así se conserva el cilantro fresco, y también el perejil, la menta y el eneldo:
- Quita las gomas o el atado y aparta las hojas amarillas o estropeadas.
- Corta un poquito los tallos, como harías con unas flores.
- Ponlas en un vaso o un frasco con dos dedos de agua.
- Cúbrelas con una bolsa, sin apretar, para que las hojas no se sequen.
- A la nevera (el refrigerador), en un sitio donde no se aplasten.
- Cambia el agua cada dos o tres días.
Lávalas justo antes de usarlas, no antes de guardarlas: la humedad de más en las hojas hace que se estropeen antes.
La albahaca, fuera del frío
La albahaca es la excepción: con el frío de la nevera, sus hojas se oscurecen. Guárdala también como un ramo, en un vaso con agua, pero en la encimera y sin sol directo. Cambia el agua cada dos días.
Las duras, envueltas en papel
El romero, el tomillo, el orégano y la salvia aguantan mejor sin agua:
- Envuélvelas en papel de cocina apenas húmedo, que no gotee.
- Mételas en un recipiente cerrado o en una bolsa.
- A la nevera, en el cajón de las verduras.
Al congelador
Si te sobra cilantro, perejil o cualquier hierba picada:
- Pícala y repártela en un molde de hielo.
- Cúbrela con agua o con aceite de oliva.
- Al congelador. Cuando estén duros, pasa los cubitos a una bolsa con la fecha.
- Úsalos directamente en guisos, sopas y salsas calientes.
Las hierbas congeladas pierden la textura, así que sirven para cocinar, no para decorar un plato. Y por seguridad, las hierbas cubiertas de aceite se guardan en el congelador, no en la encimera.
A secar
Las hierbas duras también se pueden secar:
- Haz ramilletes pequeños y átalos con un cordel.
- Cuélgalos boca abajo en un sitio seco, aireado y sin sol.
- Cuando las hojas se desmenucen entre los dedos, guárdalas en un frasco cerrado, con la fecha.
Las tiernas, como el cilantro, pierden mucho aroma al secarse: con ellas, mejor el congelador.
Cuánto aguantan
Depende de lo frescas que estén al comprarlas, de la temperatura de tu nevera y de cada hierba, así que no hay un número de días fijo. Guíate por el aspecto y el olor: si las hojas se ponen negras, viscosas o huelen raro, fuera.
Errores habituales
- Guardarlas en la bolsa de la compra, cerrada y con las hojas mojadas.
- Dejarlas pegadas a la pared del fondo de la nevera, donde a veces se hielan.
- Lavarlas antes de guardarlas y no secarlas bien.
- Comprar más de la cuenta. Si solo necesitas un poco, aprovecha el resto en el congelador el mismo día.
Para el resto de la compra, tienes la guía cómo organizar la nevera, y si cocinas para varios días, cómo preparar comida para la semana.
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