Cómo organizar el refrigerador, también si es pequeño

Si te preguntas cómo organizar el refrigerador cuando es pequeño y la compra del súper es grande, la clave no es meter más, sino ver lo que hay y usarlo a tiempo. Estas tres reglas y un orden por repisas sirven para cualquier refri, de una puerta o de dos.

Las tres reglas del refri pequeño

1. Recipientes transparentes y del mismo tamaño. Se apilan sin caerse y ves lo que hay sin abrir nada. Los cuadrados o rectangulares aprovechan mejor el espacio que los redondos.
2. Lo nuevo, atrás. Cuando guardes lo del súper, adelante va lo que ya tenías. Lo primero que entra es lo primero que sale.
3. No lo llenes hasta el tope. El aire frío tiene que pasar entre los alimentos. Si está atiborrado, el frío no llega igual a todo.

La temperatura

Lo habitual es tener el refrigerador a 4 °C (40 °F) o menos, y el congelador a −18 °C (0 °F). Si tu refri tiene una perilla con números, el manual explica a qué temperatura corresponde cada uno. Un termómetro de refrigerador te saca de dudas.

Qué va en cada repisa

• La puerta es la zona menos fría. Ahí van las salsas, los aderezos, las mermeladas, el agua y los refrescos. La leche, mejor adentro, en una repisa.
• Las repisas de arriba: lo que ya está listo para comer. Las sobras en recipientes con tapa, los yogures, el queso, el jamón y la crema.
• Las repisas del medio: los lácteos y, si los guardas en el refri, los huevos en su cartón.
• La repisa de abajo, que en la mayoría de los refrigeradores es la más fría: la carne, el pollo y el pescado crudos, en un recipiente o en una charola, para que no goteen sobre lo demás.
• El cajón de las verduras: frutas y verduras, mejor separadas. Si tienes dos cajones, uno para cada cosa.

Lo que no necesita estar en el refrigerador

En un refri pequeño, cada hueco cuenta. En general, estos alimentos se guardan bien fuera, en un lugar fresco, seco y sin sol:

• Papas, cebollas y ajos, separados entre sí.
• Plátanos y la fruta que todavía tiene que madurar, como el aguacate o el mango.
• Jitomates o tomates, mientras no estén demasiado maduros.
• El pan del día.

Cuando la fruta ya está madura, puede pasar al refri para que aguante unos días más. Para cada alimento, manda lo que diga su etiqueta.

Trucos para ganar espacio

• Saca los envases grandes medio vacíos y pasa lo que queda a un recipiente más chico.
• Usa una charola o una caja para agrupar lo pequeño, como los quesos y el jamón, y sácala entera cuando lo necesites.
• Etiqueta con la fecha las sobras y lo que abres: así sabes qué toca gastar primero.
• Aprovecha la puerta solo para lo que aguanta cambios de temperatura.
• Un repaso a la semana, justo antes de ir al súper.

Antes de guardar la compra

1. Saca lo que esté vencido o en mal estado.
2. Pasa un trapo con agua tibia y un poco de jabón por las repisas, y sécalas.
3. Guarda primero lo crudo, abajo; luego lo listo para comer, arriba; y las frutas y verduras, en su cajón.

Errores comunes en un refri pequeño

• Guardar las ollas enteras. Ocupan media repisa: pasa la comida a recipientes que se apilen.
• Meter la comida todavía caliente. Deja que se temple, pero sin tenerla fuera más de dos horas.
• Olvidar el congelador. Lo que no vas a comer en los próximos días cabe mejor congelado y en porciones planas.

Si vives en España o te suena más «nevera», tenemos la guía cómo organizar la nevera por zonas. Y si quieres cocinar para varios días sin llenar el refri de ollas, mira cómo preparar comida para la semana.

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